Fransk baguette



Fransk baguette (4st)
25g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
2 msk olivolja 
13 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37* & blanda med jästen. Blanda i resterande ingredienser och låt degen gå några minuter tills den blir smidig i konsistensen. Låt jäsa 60 minuter. Dela degen i 4 delar, knåda ej utan forma direkt till längder och lägg på bakplåtsklädd plåt, 2 st/plåt. Strö mjöl på och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Gör några snitt på varje baguette & grädda i 250* varmluft ca 10-15min.
Jag halverade receptet och gjorde bara 2 eftersom de är godast nybakade. Riktigt saftiga och goda! Som jag sa till Johan, nu kommer vi ju inte kunna köpa bake up bröd längre! 
Vad gjorde jag utan min Kitchen Aid förr?! 

Tekakslimpa

Riktigt god och enkel limpa som fick knaprig yta och blev saftig inuti. Kitchen Aiden måste ju få jobba lite, och den skötte sig exemplariskt! :D 
Hade såklart degkroken på och inte vispen som syns på bilden :)
Blev en färsk skiva bröd med ost till kaffekoppen efter lunch. Melody ligger och vilar middag och när hon vaknar far vi på rant. 


Tekakslimpa (2st)
50g jäst
7 dl mjölk
1 tsk salt
4 msk sirap
3 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl. 

Värm mjölken till ca 37* och blanda med jästen, tillsätt alla andra ingredienser och låt degen arbeta ihop ordentligt. Jäs 30 min under bakduk. Forma till 2 limpor och lägg i oljesmorda brödformar, låt jäsa 30 min till. Grädda ca 45 min 150-175*


Julgodis

Gjorde dessa idag. Otroligt söta små klubbor! Samma recept som knäck, vissa vanlig kola och en del av kolasmeten satte jag kakao i så det blev chokladsmak. Jättegoda! Det går att variera en hel del, sätta i lakridspulver osv....
De små strutarna gjorde jag av bakplåtspapper och satte i burkar med strösocker så de skulle hålla sig i rätt läge tills klubborna stelnat. :) Roligt med lite pysslig julgodistillverkning! 




Matlagning

Yes! Efter min göra goda biffar kurs med min moster har jag nu gjort egna idag på 1 kg köttfärs. Goda!! Jag gjorde även en köttfärssås att frysa ner alt äta i veckan. Skönt att förbereda maten. Melody har sovit hela tiden och bör nog snart vakna. :)


Mattmys

Här har vi varit vakna sedan kl 07 allihopa, pappan åkte på jobbet och jag och Melody har bara varit här hemma på förmiddagen. Hon har hunnit ha en sovstund på 1h & 15 min och jag satte mig och virka under tiden. Nu leker vi lite och ska snart äta lunch och sedan promma till mammaträff.

Melody tog för sig lite mys på mattan nyss, såg så gulligt ut där hon la sig platt på magen en lång stund :)


Barnmat

Grejat ihop detta ikväll, blev av med tomburkar & fick fylla frysen med mer hemgjord barnmat. Smaken blev väldigt mild då torsk inte smakar så mycket men det gick då hem då Melody fick provsmaka :) jag föredrar att göra barnmat på lax om det ska vara fisk då det blir mer smak på maten....men det kanske inte skadar att variera smakerna .


Maten ser dock väldigt gul på bild ser jag nu...latade & fotade med mobilen :)

 


Semla!

En snabb sväng på stan, Johan handlade 2 nya tröjor och Melody fick sova i vagnen. Igår bakade jag semmelbullar och idag ska jag njuta av årets första semla som jag precis fyllt med mandelsmassa, spritsad grädde & florsocker! Mmmm!

image description
Semmelbullar: (14 st) 225° 8 min
50g jäst
3 dl mjölk
1 dl strösocker
100g smör (smält)
1 tsk malen kardemumma
1/1 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl

Smält smör och blanda i jästen, häll i mjölk och häll i degbunken. Tillsätt salt, kardemumma, strösocker & ägget direkt ner i smeten/degen. Tillsätt mjölet och knåda eller kör i assistenten några minuter. Låt jäsa 30 min, baka ut & låt jäsa igen....penla med ägg & grädda 8 min/plåt! Väldigt enkelt och snabbt gjort.

Rocky Road

Idag fick det bli julgodistillverkning! Och jag tror inte jag behöver säga att de blev goda :)
Recept
600g mörk choklad (jag använde Marabous)
2 påsar dumlegodisar
3 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen över vattenbad & tillsätt allt annat, häll upp i form med bakplåtspapper & låt stelna i kyl, skär upp.

Potatisbakelsekaka

Idag har jag & Melody bakat...en del av tiden har hon sovit resten suttit i matstolen vid köksbänken och tittat på när jag fejjat runt fram och tillbaka i köket...
Jag tog detta recept av brors fru då jag var hem sist. Tycker alltid hennes brukar vara så goda & detta recept kan jag varmt rekommendera!

Recept: 175° 15-20 min
4 ägg
4 1/2 dl socker
200 g smält marg
2-3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjölk
6 dl mjöl

Ovanpåkrämen:
3 dl kokt kall marsankräm
200g rumstemp smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Ca 400g mandelmassa & lite kanel

Ägg och socker vispas pösigt, ner med resterande ingredienser & grädda i långpanna med bakplåtspapper. Låt kakan svalna och bre sedan på krämen. Riv önskad mängd med mandelmassa och strö på kanel! Njut!

Vi stod för efterrätten igår, cheesecake!

Middag hos Lars & Monica med Krille & Johanna. Vi tog med oss efterrätten som vi gjort iordning på förmiddagen. Cheesecake med chokladrosor på som dekoration!

Renstekssnittar...

Delar med mig av ett superenkelt & gott recept på smakrika snittar som jag nyss förberett till ikväll. Melody satt i babysittern och tittade på medans jag fejjade i köket :) Nu sitter pappan & lillan och leker på vardagsrumsgolvet medan vi inväntar Idol :) En lugn kväll
Renstekssnittar:
Ca 220g varmrökt renstek
6 msk ceme fraiche
2 msk majonäs
3 msk hackad gräslök (finns färdighackad i frys)
4 skivor Sarek bröd (mjukt tunnbröd)
Kör allt i mixer & bre på det mjuka tunnbrödet, rulla ihop & lägg i plastfolie & in i frysen så bir det finare form på snittarna om du skär upp dem innan rullen tinat, sen är det bara att äta då de tinat klart! Gott kan jag lova!
Lägger upp bilder på ordningen så ser ni att fyllningen inte är så lös för då rinner den bara ut ur rullen!

Fisksoppa & Lussebullar!

Har fått önskningar om recepten så här kommer de.

Som sagt så tog jag detta recept av mamma & som vanligt finns det inget recept att utgå från så man tar vad man har. :) haha Man kan ta de rotgrönsaker man själv gillar. Men detta bestod min soppa av...

Fisksoppa
3-4 potatisar
1 liten kålrot
2 mellanstora morötter
1 röd paprika
1 liten palsternacka
1-2 tärningar fiskbuljong
1-1/2 liter vatten
1 paket torskfilé (finns i frys)
3 dl grädde
2-3 msk creme fraiche
Krydda med Curry (ca 2-3kryddmått), lite svartpeppar & salt...smaka av och krydda mer efter behov.

Gör såhär:
Koka vatten & buljong, lägg ner de hackade/strimlade morötterna, palsternackan, paprikan, kålroten & koka några minuter(5-10min) Sätt sen ner potatisen (som har kortare kokningstid) & den hackade fisken. Häll på grädden, tillsätt creme fraichen, kryddorna (tänk på att inte ta för mycket curry då den kryddan lätt tar över smaken, det ska bara förnimmas)....red ev soppan lite med maizena. Hoppas den smakar! :)

Lussebullar: 225 ° ca 8 min (samma recept på deg till lussekatter
200g smör
5 dl mjölk
3 pkt saffran
50 g jäst
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
100g smör rumstemp
1 1/2 dl socker
5 msk vanillinsocker 
Russin strös ut då degen är utkavlad & fyllningen är utbredd.

Gör såhär:
Vispa ägg & socker pösigt.
Smält smör & tillsätt mjölken, saffran & salt i det smälta smöret.
Häll margarinblandningen i äggblandningen
Blanda jästen med mjölet (om du har torrjäst) (annars sätter du jästen i den varma mjölkblandningen så den får lösas upp.) Jag bakar oftast på torrjäst & värmer mjölken lite varmare än 37 grader. Men det går vilket som det beror bara på vad man är van vid. Tillsätt all mjöl och arbeta ihop degen & låt jäsa 45 min.
Baka ut & låt jäsa igen innan gräddning. Pensla med ägg, sätt pärlsocker, har du bara gjort lussekatter penslar du bara med ägg & sätter russin & gräddar. Man får kolla färgen på bullarna men jag skulle gissa ca 8 min/plåt, det beror på vilken ugn man har :)

Godaste mariannegrädden!!

Detta bakade jag i fredags & bjöd på som efterrätt! Riktigt gott är det!


Du behöver:

Kladdkakan:

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

3 dl socker

2 ägg

En nypa salt

100 g smält smör

En stor näve mini-marshmallows


Mariannefluff:

3 dl vispgrädde

1 påse Mariannekarameller



Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till kladdkakan och grädda i 150 grader i 35 minuter.

2. Ta ur Mariannekaramellerna, lägg i en påse och linda in i en handduk och krossa dem, till exempel med en kavel.

3. När all Marianne är krossad i små bitar, häll i grädden i en kastrull och värm upp till strax innan den börjar koka, den får inte koka! Häll i Mariannekrosset och rör tills det smält helt.

4. Ställ in gräddblandningen i kylen i minst 6 timmar, eller gärna över natten och vispa sedan upp grädden till ett fluff.

5. Skär upp kladdkakan i bitar och lägg i botten på ett glas eller liknande, lägg sedan på några marshmallows och sedan en klick Mariannefluff.


(bild & recept från aftonbladet, vinnarrecept från tidigare kladkake SM för något år sedan)

Jag gräddade kladdkakan i 175 grader i ca 20 min i en rund sockerkaksform. Serverade den med osötade hallon istället för marshmallows & såklart mariannegrädden som man inte kan sluta äta nästan! :)

Choklad/banankaka

Såg igår att vi hade en massa bananer som höll på bli gamla, väldigt mogna & perfekta att baka av. Så idag kastade jag ihop en rund choklad/banankaka medan Melody sov. Pappa Johan får lunchfika & min kusin kommer hit idag så då har jag någon mer att bjuda på fika :)
Recept
Choklad/banankaka:
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vanillinsocker
150g smält smör
1 dl kokande vatten
4 msk kakao
2 stora mosade bananer
100g mörk choklad

Glasyr:
50 g smält smör
3 dl florsocker
2 msk kaffe
2 tsk kakao
1 tsk vanillinsocker

Falsk toscakaka

Fördriver tiden med bakning idag...Falsk toscakaka i långpanna:
Chokladbotten:
4 ägg
5 dl strösocker
3 dl mjöl
2 krm salt
8 msk kakao
2 tsk vanillinsocker
200 g smält smör

Toscatäcke:
75 g smör
1,5 dl grädde
2 dl socker
200 g kokos
1 dl ljus sirap

Gör:
Vispa ägg & socker pösigt med elvisp,
blanda ner resterande ingredienser i chokladsmeten & grädda i 200 grader 15 min...ta ut ur ugn...
Toscatäcke: Blanda alla ingredienser i en kastrull & koka 5 min,
bred det på kakan & fortsätt grädda kakan ytterligare 10 minuter. Klart!

Vaniljpanacotta med jordgubbsmix

Vaniljpanacotta med jordgubbsmix & dekoration av jordgubbar & kiwi...

Panacotta:
2 gelantinblad
1 vaniljstång
4 dl grädde
3/4 dl strösocker
Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg ner både frön & vaniljstång med det andra i en kastrull & koka ihop.
Blötlägg gelantinbladen 10 min i kallt vatten & lägg ner det sista du gör, häll upp i glas...in i kyl & låt stelna!

:
Mixade jordgubbar, kokas upp & sätt ner 1 gelantinblad.
(Vaniljpanacottan måste ha stelnat i kylen innan du häller över jordgubbsmixen, annars blandas allt ihop)
Det var förresten mamma & Janne vi hade på middag här ikväll...de ska gå lite på Nolia & hälsa på oss i dessa väntans dagar & campa med deras husbil! :)
Kom just hem efter en promenad ikväll då vi följde dem tillbaka till stället där de står med husbilen.

Vaniljbullar

Har städat här hemma, dammsugit & dammtorkat...

Jag har fixat en ny pärm till mig att samla alla viktiga papper i då den gamla var full. Har haft en massa papper liggandes löst som nu sitter fint i sin nya pärm. Skönt med koll.

Har bakat bullar på 1/2 mjölk så det blev lagom många att rymma i frysen. Får ju snart främmande hit så då blir det kaffe & bulla efter maten.

Vaniljbullar med snurr!

Recept: 225 grader ca 8 min
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1/2 tsk salt
1 1/1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
ca 14 dl mjöl

Fyllning:
100 g smör
1 1/2 dl socker
1-2 tsk kardemumma
6 msk vanillinsocker

Sommarkaka

Lite bakning idag efter frukost....

Sommarkaka i långpanna

Botten:
4 dl socker
1 ägg
4 tsk kardemumma
4 tsk bakpulver
8m dl mjöl
3 mjölk
100 g smält smör

Glasyr
200 g smält smör
2 dl socker
1-2 tsk kanel
1-2 tsk kardemumma
3 dl havregryn

Morotskaka

Har fått önskningar på receptet av morotskakan
Här kommer det:

Morotskaka i långpanna                                                         200 * ca 30 min

6 ägg

4 dl strösocker

1½ dl smakneutral matolja

4-5 rivna morötter

6 dl vetemjöl

1 msk kanel (eventuellt också 1 msk kardemumma eller ingefära eller 1 msk av vardera)

1 msk vaniljsocker

1 msk bikarbonat

1 msk bakpulver

Glasyr:

200 g färskost (gärna philadelphia)

100 g rumstempererat smör

5 dl florsocker

Kokos till garnering

 

Så här gör du:

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Blanda ner oljan och de rivna morötterna och rör om ordentligt.  Blanda mjölet med vaniljsocker och övriga kryddor samt bikarbonat och bakpulver. Blanda ner det i äggsmeten. Rör om lite så att det hela blandas och häll sedan smeten i smord eller bakpappersklädd långpanna.  Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca en halvtimme.

Låt kakan svalna lite och stjälp sedan upp den. Låt kallna helt och blanda sedan ihop ingredienserna till glasyren. Rör väl eller vispa med elvisp. Bred glasyren över kakan, toppa med rikligt med kokosflingor. Låt stelna och skär sedan i rutor.

 


Biskvier ca 35 st

Biskvier blev det också. Har aldrig bakat det men tyckte det skulle vara roligt med lite mer pysselbakning.
Dock blev de så stora...inte alls det jag tänkt mig, men det var svårt att veta hur mycket bottnarna skulle flyta ut i ugnen osv. Får göra mindre till nästa gång. Men jag hoppas de blev goda iaf.

Och med mitt lilla baksignum på då också....hjärtan ♥ :)

 

Bottnar

450 g mandelmassa

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

Smörkräm:

400g rumsvarmt smör

2 dl äggvita (ca 5 ägg)

5 dl florsocker

Topping

300 g mörk blockchoklad.

·      Börja med bottnarna: Vispa äggvitan till ett löst skum. Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.

 

·      Spritsa ut smeten eller klicka ut den med hjälp av skedar. Baka i 175 grader 15-20 minuter. Tills bottnarna har fått fin färg. Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret, funkar bra om man har möjlighet att låta pappret med biskvier ligga i frysen en stund.

 

·      Smörkrämen: Vispa smöret "pösigt".

·      Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad. Det ska bli som marängsmet. Rör smeten kall och klicka i smöret.

·      Smaksätt med cacao (kan även bytas ut till annan smak).

 

·      Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, konformat. Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.

 

·      Garnering: Smält chokladen, antingen i vattenbad eller i mikro. Doppa biskvierna i den smälta chokladen, låt biskvierna stå i kyl en stund innan servering. Går jätte bra att frysa in och spara till andra tillfällen


Tidigare inlägg
RSS 2.0